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天气越来越冷，年底越来越近，正是需要用钱的时候，却突然来了这么一个特殊时期， 工厂商店都歇工了，赚不到钱了，只能在家呆着，不外出，不乱跑，不给街道添麻烦。

在不知道什么时候解封的情况下，还是多储存一些物质，有备无患，很多人买菜都不懂尝常识，以为是肉是菜就可以，其实这样理解错了，储存肉和菜时，牢记这6个小技巧，很多人不懂，怪不得肉菜总变质。

安全意识总该要有的，现在的肉菜价格，相比于一周之前，已经有了明显的幅度上涨，适当地存储一些，有备无患，万一以后继续上涨呢，总不能饿肚子，建议提前行动。

一、蔬菜类

保质期较短的蔬菜：豆芽、绿叶蔬菜、菠菜、芹菜、冬瓜、青椒、生菜、西兰花、秋葵、豇豆角等，这一部分蔬菜的保质期很短，大概只有3-7天的时间，尤其是切开的冬瓜，保质期更短，要尽快吃完，避免变质。

保质期较长的蔬菜：胡萝卜、莲藕、葱姜蒜、山药、香菇、茄子，这类蔬菜的外皮都很厚实，尤其是洋葱、土豆和莲藕，稍微带一些泥土更好，有利于保质期的延长。

由此可见，同样是蔬菜，保质期的天数也有所不同，有的才两三天，有的可达一个月，甚至更久远，建议大家多储存土豆，放在阴凉干燥通风的地方，完全没有问题，炒着吃、蒸着吃、炖着吃、炸着吃，样样都可以。

保存周期最长的蔬菜：土豆、洋葱、大白菜

土豆又叫马铃薯，南北双方均有种植，含有丰富的维生素，结构合理，蛋白质多，非常符合人类健康，被誉为“全能蔬菜”，消化吸收率高，老少皆宜，有多种放烹饪方法。

洋葱很耐蔬菜，在俄罗斯国家，尤其到了冬季，漫天雪地的时候，人们就喜欢用洋葱当成主要蔬菜，洋葱能刺激食欲，帮助消化，营养十分丰富，包含维生素、纤维质等营养素。

大白菜属于一种减肥蔬菜，秋冬是成熟季节，保存周期长，外面厚厚的菜叶起到了很好的储存效果，只要储存得当，保存一个月没事，大白菜含有纤维素和维生素，能促进肠道蠕动，帮助消化。

除此之外，黑木耳、干香菇、腐竹、豆腐皮，这些干燥的半成品，封装入保鲜袋中，置于干燥的地方储存，轻松存储小半年。

二、米面油

大米要买那种抽真空的，5公斤、10公斤的规格都可以，抽真空有利于延长保质期，面粉选择5公斤一袋的，存储5袋就够吃一阵子了，

大米打开袋子，一次性吃不完，可以放在塑料桶中，取完再拧紧盖子，避免与空气接触 ，远离有水的地方，储存面粉和大米的周围，还可以放一些花椒，用滤布包起来，利用异味驱除虫子。

储存油的时候，人多要选择大桶的食用油，人少小桶的就可以，一次性吃不完的情况下，可以自备一个油壶，把食用油倒在小容器里面，吃完了再继续倒，别频繁的开启油桶，这样容易氧化，油也容易变质。

油桶要放在干燥、避光的地方，除此之外，最好再扣上一个方便袋，深颜色的最好，这样油更不容易氧化，保质期也能达到更久。

三、猪肉

买猪肉要买鲜猪肉，看着颜色不新鲜，表面发黏的不要买，鲜猪肉光泽自然，呈粉红色，按下有弹性，闻着也没有异味。

鲜猪肉能在短时间内吃完最好，如果有特殊情况，需要储存的话， 也不要直接放冰箱，需要小小的加工一下。

先把猪肉分割成小块，刷上一层高度白酒，防止变质，再刷上一层植物油，用保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻中，按照这个方式保存的猪肉，水分充足，鲜香美味。

解冻的时候，拿出来自然解冻就可以了，如果想加急的话，可以隔着保鲜膜，用温水泡一泡，大概4个小时左右，就能恢复正常了，用水冲洗干净即可。